Las **acelgas salteadas con jamón y patatas** son una opción deliciosa y nutritiva para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta de manera sabrosa. Esta receta, fácil de preparar, conjuga la textura suave de las acelgas con el sabor inconfundible del jamón, dando como resultado un plato que puede servir tanto de guarnición como de plato principal ligero.
Ingredientes para hacer acelgas salteadas con jamón y patatas
Antes de iniciar con la preparación, es clave contar con todos los ingredientes necesarios. Para esta receta vas a necesitar:
- Acelgas frescas, aproximadamente 500 gramos
- 2 patatas medianas
- 150 gramos de jamón serrano o cocido
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar acelgas salteadas con jamón
El proceso de cocción de las acelgas es sencillo y rápido. Sigue estos pasos:
- Lava bien las acelgas, retirando las partes dañadas y cortándolas en trozos no muy grandes.
- Pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño similar.
- Pica el ajo finamente y corta el jamón en tiras o dados, según prefieras.
- En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el ajo hasta que esté dorado.
- Agrega las patatas y deja que se cocinen hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorpora las acelgas y el jamón, y cocina todo junto hasta que las acelgas estén tiernas y el jamón ligeramente crujiente.
Cómo hacer acelgas con patatas y jamón
Para una variante más contundente de este plato, puedes seguir la misma receta pero prestando especial atención a cómo cocinas las patatas, ya que serán la base de tu guarnición.
Es importante que las patatas queden cocidas pero firmes para que no se deshagan al mezclarlas con las acelgas y el jamón. Una vez que todos los ingredientes estén en su punto, sirve caliente y disfruta de esta combinación perfecta de sabores y texturas.
Datos nutricionales de las acelgas salteadas con jamón
Además de ser un plato muy sabroso, las acelgas aportan una cantidad significativa de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el hierro y el potasio. El jamón, por su parte, ofrece proteínas de alta calidad y, si eliges la versión serrana, también tendrás el beneficio de las grasas saludables del cerdo.
Consejos para conseguir acelgas frescas
Para asegurarte de que estás utilizando ingredientes de calidad, ten en cuenta los siguientes consejos:
- Selecciona acelgas con hojas de color verde intenso y tallos firmes.
- Evita aquellas que presenten manchas oscuras o estén marchitas.
- Consúmelas lo antes posible, ya que las verduras pierden nutrientes con el paso del tiempo.
Con qué acompañar las acelgas salteadas con jamón
Este plato es muy versátil y puede combinarse con múltiples acompañamientos. Algunas sugerencias son:
- Un huevo pochado o frito, para agregar una fuente extra de proteínas.
- Unas rodajas de pan integral tostado, para quienes buscan una comida más completa.
- Un vaso de vino blanco, que complementa a la perfección los sabores de la receta.
Y para enriquecer aún más la experiencia culinaria, a continuación te presentamos un video que muestra cómo preparar este delicioso plato.
Acelgas salteadas con jamón y patatas: preguntas frecuentes sobre la preparación y conservación
¿Cómo se puede preparar la acelga para que no pierda sus propiedades?
Para conservar al máximo las propiedades de las acelgas, es recomendable cocerlas al vapor o saltearlas brevemente. Evita la cocción prolongada, ya que esto puede reducir su contenido de vitaminas y minerales.
Otra opción es consumirlas en crudo, aprovechando su textura y frescura en ensaladas o como parte de batidos verdes.
¿Cómo se conservan las acelgas cocidas?
Si te sobran acelgas cocidas, puedes guardarlas en un recipiente hermético dentro del refrigerador por un máximo de dos días. También es posible congelarlas, aunque es probable que pierdan parte de su textura al descongelarse.
¿Cómo se comen las acelgas crudas o cocidas?
Las acelgas pueden consumirse tanto crudas como cocidas. En forma cruda, asegúrate de lavarlas bien y cortarlas en tiras finas para ensaladas. Cocidas, son excelentes para salteados, guisos o como parte de tortillas y rellenos de empanadas.
¿Cuánto duran las acelgas?
Las acelgas frescas suelen durar hasta una semana en el refrigerador si se mantienen en una bolsa de plástico perforada. Sin embargo, lo ideal es consumirlas en los primeros días tras su compra para disfrutar de todo su sabor y nutrientes.
