Los calamares estofados con patatas son un plato clásico que evoca el sabor del mar y la tierra en una deliciosa combinación. Esta receta tradicional, fácil de preparar y nutritiva, es perfecta para cualquier comida en familia. Con ingredientes básicos y una técnica de cocción que realza los sabores, este guiso te transportará a las costas españolas desde la primera cucharada.
Cómo preparar calamares estofados con patatas
La clave para unos calamares estofados perfectos es la paciencia y el cuidado en cada paso. Comienza por preparar todos los ingredientes que necesitarás, y asegúrate de limpiar bien los calamares. Un buen sofrito es la base de un estofado exitoso y pleno de sabor. Una vez que el sofrito esté listo, añade los calamares y las patatas, cubre con caldo de pescado y deja que el guiso se cocine lentamente hasta que todo esté tierno y sabroso.
Recuerda revisar la sazón a lo largo de la cocción y ajustarla de acuerdo a tu gusto. Los calamares estofados con patatas deben cocinarse a fuego medio-bajo para evitar que los calamares se endurezcan y para que las patatas absorban bien todos los sabores.
Este plato se beneficia enormemente de reposar una vez cocinado, así que si puedes, deja que los sabores se asienten varias horas o incluso hasta el día siguiente antes de servir.
La combinación de calamares y patatas es un clásico por una razón: la textura suave y el sabor del marisco complementan a la perfección la firmeza de las patatas, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes necesarios para calamares estofados
- Calamares frescos o congelados
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento
- Ajo
- Tomate triturado
- Caldo de pescado
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Laurel y otras hierbas al gusto
Estos ingredientes son la base para un delicioso estofado. Asegúrate de seleccionar calamares de buena calidad y patatas que se mantengan firmes durante la cocción.
Paso a paso para cocinar calamares estofados
Comienza por limpiar los calamares y cortarlos en anillos o trozos. Pela y pica la cebolla, el pimiento y el ajo para el sofrito. Corta las patatas en trozos no muy grandes para que se cocinen de manera uniforme.
Calienta aceite en una cazuela y comienza a dorar la cebolla. Cuando esté transparente, añade el ajo y el pimiento. Una vez que el sofrito esté en su punto, agrega los calamares y deja que se doren ligeramente.
Incorpora el tomate triturado y deja que se cocine hasta que pierda el agua. Vierte el vino blanco y espera a que el alcohol se evapore. Añade las patatas, el caldo de pescado y las hierbas. Baja el fuego y deja que el guiso se cocine lentamente.
Cocina hasta que los calamares estén tiernos y las patatas hechas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los calamares y de las patatas, pero suele oscilar entre 20 y 30 minutos.
Consejos para que los calamares no queden duros
Los calamares son deliciosos pero pueden ser un desafío a la hora de cocinarlos. Para evitar que queden duros, es importante no cocinarlos en exceso. Si son pequeños, bastará con unos minutos de cocción. Si son más grandes, la cocción prolongada a fuego lento es la mejor opción.
Utilizar un buen caldo de pescado y no saltarse el paso de dorar ligeramente los calamares antes de añadir los líquidos también contribuye a suavizar su textura. Además, dejar reposar el guiso una vez cocido permite que los calamares se ablanden aún más.
Con qué acompañar los calamares estofados
Los calamares estofados se pueden disfrutar solos o acompañados. Unas rebanadas de pan crujiente son perfectas para no dejar nada de salsa en el plato. También puedes acompañarlos con arroz blanco, que absorbe el sabor del guiso, o con una ensalada fresca para contrastar.
Otra opción es servirlos con una copa de vino blanco, que complementa a la perfección los sabores del mar y del estofado. Sin duda, los calamares estofados con patatas son un plato versátil que admite muchas guarniciones.
Variaciones de la receta de calamares estofados
Aunque la receta tradicional es deliciosa, siempre puedes personalizarla a tu gusto. Añade guisantes o almejas para más variedad marina, o juega con las especias añadiendo pimentón o chile para darle un toque picante. También puedes utilizar otros tipos de caldo, como uno de verduras, para cambiar el sabor del guiso.
La cocina es creatividad, así que no tengas miedo de probar nuevas combinaciones y descubrir tu versión favorita de calamares estofados con patatas.
Preguntas relacionadas sobre la preparación y beneficios de los calamares estofados
¿Cómo hacer para que los calamares no queden duros?
Para conseguir unos calamares tiernos, asegúrate de cocinarlos el tiempo adecuado dependiendo de su tamaño. Los calamares pequeños necesitan poco tiempo de cocción, mientras que los más grandes se benefician de una cocción más lenta y prolongada.
Recuerda que el reposo es un aliado en este proceso. Dejarlos reposar después de cocidos y antes de servirlos permite que continúen ablandándose, mejorando su textura.
¿Cuántas calorías tienen los calamares guisados?
Los calamares son un alimento relativamente bajo en calorías, pero el contenido calórico del guiso dependerá de los otros ingredientes y del aceite utilizado en la preparación. En general, un plato de calamares estofados aportará unas 200-300 calorías por ración, convirtiéndolos en una opción saludable y nutritiva.
Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o usar caldo bajo en grasa. De esta manera, podrás disfrutar de esta delicia sin preocuparte demasiado por las calorías.
Para inspirarte aún más en la cocina, aquí te dejamos un video con una deliciosa versión de esta receta:
Disfruta de la cocina tradicional con estos calamares estofados con patatas, un plato que combina sencillez y sabor para deleitar a todos en casa.
